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我國植物資源豐富,有不少食菜樹種,其中負(fù)盛名的要數(shù)香椿。香椿是一種落葉喬木,高可達(dá)30米以上。屬于見楝科、香椿屬。我們平常吃的香椿,是其幼芽和嫩葉。據(jù)分析,香椿嫩芽每百克含維生素C48毫克,還含有大量的蛋白質(zhì)、碳水化合物、胡蘿卜素等物質(zhì),營養(yǎng)十分豐富。人們將其嫩芽幼葉洗凈之后,用開水燙過,切成小丁常伴以豆腐,再加油、鹽、辣椒等,便成為美味的家常小菜。香椿也可以炒雞蛋、炸椿魚,吃起來滿口溢香,別有一番風(fēng)味。此外,用鹽漬的香椿、香椿醬菜,四季皆可食用。
香椿苗別名椿芽,在四川、湖北又稱椿陽樹、椿甜樹。為楝科多年生落葉喬木。
我國是**用香椿作為蔬菜的國家,栽培食用的歷史悠久,全國大部分地區(qū)都有分布,尤其在山東、江蘇、安徽、陜西和河南等地有成規(guī)模的人工栽培。重慶各地目前一般多零星栽培于房前屋后、地旁和溪河邊,僅在巴南區(qū)有少量從山東壽光引種的集中栽植。
香椿苗之香椿的食用部位為其春季初生的嫩芽和嫩枝葉,馥郁芳香,甘美可口,營養(yǎng)豐富,有很好的調(diào)味作用,能增進(jìn)食欲。香椿炒雞蛋、炸椿魚和椿拌豆腐等皆為傳統(tǒng)名菜,具有較高的營養(yǎng)和食療價(jià)值。隨著人民生活水平的不斷提高,香椿的市場需求量逐年增加,為香椿的發(fā)展帶來較好的經(jīng)濟(jì)效益,栽培香椿具有較大的市場潛力。經(jīng)理:史震 13371002320 18661302448 15966029696
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