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詳情說明
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一、培育壯苗
冬季生產(chǎn)香椿嫩芽，主要是利用植株體內(nèi)積累的養(yǎng)分。因此，培育壯苗是香椿優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的基礎。
1．育苗時期 香椿種子發(fā)芽的低溫度為13℃左右。當?shù)蜌鉁剡_到3℃～5℃，10厘米地溫達13℃以上時即可播種。生產(chǎn)中為培育充實粗壯的香椿苗，一般采用二級育苗，即先在保護地內(nèi)提前播種培育子苗，晚霜過后，再移植到露地培育成苗。
2．育苗方式 多用日光溫室和陽畦培育子苗，2月上旬～3月下旬播種，苗齡60天～80天，晚霜過后定植到露地。為降低育苗成本，可利用甘藍苗移栽后的陽畦播種培育子苗，苗齡60天，然后移栽到露地。
3．準備苗床 播種前盡早準備好苗床，尤其對育過甘藍苗的陽畦，要提前8天～10天，翻耕土地提高地溫。在寬1．2米～1．5米，長8米～10米的苗床施腐熟農(nóng)家肥80千克～100千克，深翻25厘米，土肥混勻后耙碎整平。
4．浸種催芽 香椿種子在一般室內(nèi)存放，過夏后容易喪失發(fā)芽能力，所以要用上年的新種子。浸種前搓去種子翅翼，除凈雜質(zhì)，在盆中用30℃左右的溫水浸種24小時，然后用清水反復淘洗至水澄清。撈出種子，瀝去過多水分，在瓦盆中攤放3厘米～4厘米厚，蓋上潮濕毛巾。如果種子量大，可攤放在潮濕的麻袋片上，上蓋潮濕的麻袋片或毛巾，置于22℃～25℃的環(huán)境下催芽，每天翻動種子1次～2次，用25℃左右溫水淘洗1次，保證種子受熱均勻，透氣，無霉味。在適宜環(huán)境下，2天～4天即可發(fā)芽，發(fā)芽率達40％以上，即可播種。
5．播種 ①條播。苗床提前澆水造墑，適墑翻地耙碎整平，按15厘米～20厘米行距開溝，溝深2厘米，溝內(nèi)播種，每平方米播種量為2克～4克，播后覆細土1厘米～1．5厘米。播種后床面蓋地膜，保濕增溫促出苗。②撒播。播種前澆足底水，水滲后撒一層底土，蓋住原床面即可。將種子均勻地撒在床面上，覆土1．5厘米，再蓋上地膜。
6．子苗期管理 ①覆土。提前備好過篩細土，選擇晴天，分別在種子頂土要出苗、出齊苗和間苗后各覆土1次，覆土厚度0．2厘米～0．3厘米。覆土可增加壓力，避免種子帶帽出土，也可保墑。②間苗。幼苗長出2片～3片真葉時，要及時間苗，即疏去過密的苗。苗間距8厘米～10厘米，保證幼苗各自有適宜的生長空間，以便培育壯苗。為節(jié)省種苗，可將間拔出的正常苗移植到另外苗床培育利用。③溫度管理。對于能控制溫度的育苗場所，播種后到出苗前要提高溫度，促進種子盡快出土。苗出齊后開始放風降低溫度，防止幼苗徒長。溫度控制在白天25℃～30℃，夜間12℃～18℃。隨著幼苗不斷生長，草苫要早揭晚蓋，盡量延長日照時間。當外界低氣溫達8℃以上時晚上不蓋草苫，白天逐漸加大通風量和通風時間；當外界低氣溫達12℃以上時，留夜風口。定植前8天～10天撤膜煉苗，做好定植準備。④中耕松土。采用條播育苗的，在幼苗生長前期和澆水后，于行間中耕松土3次～4次，以便提高地溫，增強土壤透氣性，為幼苗生長創(chuàng)造良好的土壤環(huán)境。⑤葉面追肥。在幼苗長出2片～3片真葉后，為了培育壯苗，每隔8天～10天進行1次葉面追肥，噴施0．3％～0．5％的尿素和磷酸二氫鉀混合液。當香椿苗長出5片以上真葉，高10厘米以上時，即可帶坨出苗定植。
7．定植子苗 ①定植適期。早在晚箱過后，晚在5月底以前定植，保證子苗有足夠的生長時間，能長成高1米～1．5米，干粗1．5厘米以上充實健壯的苗木。②整地施肥。選擇地勢高，能灌易排，土質(zhì)肥沃的地塊，結合耕翻土地，每畝施腐熟農(nóng)家肥5000千克，復合肥30千克～40千克，并耙碎整平，做成寬1米，長8米～10米的平畦。③定植方法。按每畦定植3行開溝，將帶坨的子苗按株距20厘米左右埋在溝內(nèi)，每畝栽苗9000株～11000株。密度過大不利于培育壯苗。定植后及時澆水。
8．定植后的管理 ①澆水。香椿出新根慢，從定植到幼苗出新根的緩苗期間，要保持土壤濕潤，一般需要澆2次～3次水；6月～8月以見干見濕為宜；雨季要根據(jù)降雨情況靈活澆水，同時注意雨后田間不積水；9月中旬以后，天氣逐漸變涼，植株縱向生長變慢，即進入枝條充實階段，要適當控制澆水，防止以后抽條和枯梢。②追肥。進入6月下旬，香椿生長速度加快，7月中旬～8月中旬是迅速生長期，9月中旬以后枝條上部短縮，不再發(fā)生新葉，養(yǎng)分積累加快，進入枝條和芽苞的充實期。根據(jù)香椿苗的生長特點，在7月上旬重施1次肥，每畝追施磷酸二銨25千克～30千克，或尿素15千克～20千克；8月上旬再追肥1次，每畝追施硫酸銨20千克或尿素15千克；9月份停止追施氮肥，防止苗木“貪青”生長，可葉面噴施300倍液的磷酸二氫鉀，每7天～10天1次，連噴3次～4次。③中耕除草。定植后到植株封壟前要進行3次～4次中耕松土，促進根系向土壤深層發(fā)展。同時鏟除雜草，避免雜草與苗木爭奪養(yǎng)分。④矮化處理。為控制香椿苗的高度，縮短節(jié)間和葉片長度，確保頂芽和側芽充實飽滿，適應溫室的空間，以噴施植物生長抑制激素的矮化處理效果良好。方法是：在苗木高度達50厘米以上時，每隔10天在苗木頂端噴1次15％多效唑粉劑2000倍液，連噴3次～5次
香椿，又名椿甜樹、椿陽樹、椿芽、香椿芽、香椿頭、紅椿、椿花等。為楝科香椿屬多年生落葉喬木。香椿罐頭、保鮮速凍香椿芽是港澳和東南亞地區(qū)的暢銷蔬菜，出口創(chuàng)匯潛力很大。
香椿以芽苞和幼葉的顏色可分為紫香椿和綠香椿兩種類型。紫香椿樹皮灰褐色，初出幼芽絳紅色，有光澤，香味濃郁，纖維少，含脂肪多，品質(zhì)佳。群眾一般將椿芽為紅色者稱紫椿，椿芽為綠色者稱綠椿。主要優(yōu)良品種有紅香椿、褐香椿、水椿、紅芽綠香椿、紅葉椿、黑油椿、紅油椿、青油椿、青毛椿、紅毛椿、紫狗子、米爾紅和黃羅傘等。
一、香椿栽培主要模式。
1、日光溫室香椿高產(chǎn)栽培模式。選擇矮化優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)品種，按要求育好壯苗，在每年度的秋季或春季進行大棚栽培，每個面積為200平方米的大棚可栽苗1200株左右。大棚溫度控制在18-25℃，一般15-20天可產(chǎn)椿芽一茬。如栽培的品種優(yōu)良，水、肥、氣、溫控得當，采用一些特殊的生產(chǎn)和病蟲害防治技術，椿芽采收產(chǎn)量每平方米可達3-4公斤，特別是冬、春季節(jié)能夠上市。每畝經(jīng)濟效益高的可達4萬元。
2、香椿與糧食作物間套作模式。由于香椿樹體高大和采摘嫩芽的關系，減小了其遮陰遮光，適宜栽植于田間地埂，形成和大田作物的間作套種模式。在香椿稀植的情況下，可與多種作物間套種植，如小麥、油菜、蠶豆、馬鈴薯等，但在密植菜用香椿中，一般只與耐陰矮小生育期短的蔬菜間作。在收獲作物產(chǎn)量的同時，也能收獲香椿芽，等成材后還可作木材作用或銷售，達到錢糧雙收。
3、庭院經(jīng)濟香椿生產(chǎn)模式。農(nóng)民在房前屋后栽植香椿樹的習慣歷史悠久，香椿樹是庭院經(jīng)濟的一個組成部分，認真總結農(nóng)民生產(chǎn)經(jīng)驗，選擇適宜的品種，合理布局，綜合開發(fā)，既可豐富庭院經(jīng)濟種類，又可增加經(jīng)濟效益，同時還能產(chǎn)生一定的生態(tài)效益。
4、退耕還林香椿栽植模式。選擇降雨量在450毫米以上，氣候比較濕潤，適宜栽植香椿樹的退耕山地或有灌水條件的干旱地區(qū)，發(fā)展適當規(guī)模的香椿樹種植園，建設生態(tài)和經(jīng)濟兼顧的香椿生產(chǎn)基地，以生產(chǎn)香椿芽和培育用材林。同時，林間還可種牧草等株型較小的作物，以發(fā)展畜牧業(yè)。
二、日光溫室栽培技術
日光溫室香椿栽培大體有3種形式：①冬季只生產(chǎn)一茬香椿，春季采收結束后撤掉薄膜，香椿苗木留原地；②日光溫室香椿收完后，將苗木移栽到露地，騰出溫室種植番茄、茄子、辣椒等夏菜；③香椿和黃瓜、番茄、菜豆、水蘿卜、磨菇等插空生產(chǎn)。
1、整地施肥。日光溫室栽培香椿一定要施足底肥。每畝施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥不少于5000公斤，過磷酸鈣不少于100公斤，尿素25公斤，撒勻深翻后整地作畦，畦寬80--100厘米。
2、品種選擇。選擇適宜矮化栽培的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)香椿品種，如褐香椿、紅芽綠香椿、黑油椿、紅油椿和青油椿等。
3、定植。定植苗木應適時挖取。定植過早，香椿休眠還未完成，栽入溫室后芽頭短且細長，產(chǎn)品纖維多，香味不濃并伴有苦澀味，品質(zhì)差；定植過晚，香椿苗不耐寒，遇寒后地上部受凍，容易引起干梢。西北地區(qū)起苗時間一般在10月下旬至11月中旬。香椿落葉后經(jīng)5℃以下低溫17天左右完成休眠。為打破休眠可在11月中下旬將苗木栽人溫室后延遲到12月上中旬寒潮來臨前扣棚，也可在起苗后露天假植延遲栽苗。挖苗時要盡量多留根，苗挖出后按大小分級。適合溫室栽植的優(yōu)良苗木標準為：當年生苗高0．6--1．0米、莖粗1厘米以上，1--2年生苗高1．0--1．5米、莖粗1．5厘米以上，組織充實，頂芽飽滿，根系發(fā)達，根幅20厘米左右，無病蟲害和凍害。莖干細的苗木發(fā)芽早，但芽細弱，產(chǎn)量低。受凍苗通過剪除枯死部分，刺激下部側芽萌發(fā)后也可利用。栽苗時南低北高。定植前，先作1．5米寬的畦，每畦間隔50厘米(留作采收人行道)。定植密度為15厘米x15厘米，每畝可定植3萬株左右。定植時，按株行距邊排苗、邊埋土，埋土厚度比根頸部原入土稍厚即可，土踩實后澆1次透水，以利緩苗并防止頂芽抽干。
4、溫室管理。冬季溫室內(nèi)香椿萌芽與生長的溫度比露地高2--4℃，當溫度升高到12--14℃時萌芽，18--22℃時芽薹才伸長，所以溫室香椿在11月下旬到12月上旬后，一定要注意蓋簾保溫，使白天溫度保持在23℃，夜間10℃，40天左右可發(fā)芽。如果封膜后，到春節(jié)前20天椿芽還未萌動，或室內(nèi)低溫度已降至4--5℃，必須生火提溫。待白天溫度升至18℃左右時壓火，下午溫度降到15℃時再加火。使溫室內(nèi)晝溫保持在15--22℃，夜溫保持在15℃左右。室溫低時萌芽不整齊且需要時間長。當椿芽長到15--20厘米時設法將室內(nèi)溫度提高到22℃以上，促進嫩葉成絳紫色，不但外觀美，且味濃，較甜，品質(zhì)好。溫度高于30℃時雖復葉生長快，但纖維多，椿芽著色差。
香椿采收期間，室溫可高些，以白天18--24℃，夜間13--15℃較好，這樣有利于椿芽生長。初次采收后，如天氣過冷，除生火加溫外，可在室內(nèi)加設小拱棚，或掛雙層膜，以提高溫室內(nèi)溫度，促進第2茬椿芽的萌發(fā)。
香椿定植后，每隔10--15天澆1次水。采收期間每次采前3--5天于晴天中午噴水，至葉面滴水為止?？諝飧稍飼r向空中噴水，使溫室內(nèi)空氣相對濕度保持60％--70％。中午棚溫超過30℃開窗通風。上午卷簾時，用長竹竿輕拍薄膜，使膜上水珠下滴。若膜面灰塵太多，可中午向棚面噴水清洗。
溫室香椿采收1次后常有缺肥現(xiàn)象?？捎诘?茬香椿芽長出后，1平方米撒施尿素25g，施后輕澆水1次；也可用1％的尿素液或磷酸二銨液噴灑。以后每采收1次追肥1次，防止椿芽變細變黃。
光照除影響溫室內(nèi)的溫度外，也影響香椿芽的色澤。當光照度達2．6萬--3．0萬lx(勒克斯)時，芽薹及復葉發(fā)紅。紅色的椿芽香味濃，品質(zhì)好。蓋簾保溫期間，每天上午9：00左右卷起草簾，使其多見光，下午4：00再蓋簾保溫。平常注意及時清除薄膜上的積塵和水珠，增加光照。
日光燈補光對香椿芽著色亦有輔助作用，每6平方米開40w日光燈1盞，放簾后開燈3--4小時，但不能開長明燈。到4月上旬停止使用。
5、采收。香椿芽在合適的溫度條件下呈紫紅色，生長快，香味濃，纖維少。溫室加蓋草簾后40--50天，當香椿芽長到15--20厘米，而且著色良好時開始采收，第1茬采收一般在元月上旬進行。采摘時摘取叢生在芽薹上的頂芽，讓留下的芽薹基部繼續(xù)分生葉片。采收宜在早晚進行。頂芽采收后，上部4--6個側芽迅速萌發(fā)，經(jīng)15--20天可收第2茬，以后每隔15天左右采收1茬，直到4月下旬露地香椿上市前結束。共采收4--5次，每次采芽后要追肥澆水。塑料日光溫室進行高密度栽植(畝栽3萬株)，畝可產(chǎn)6000公斤香椿芽。加上香椿苗銷售收入，產(chǎn)值可觀。
溫室香椿很嬌嫩，采收時不能用手掰，要用剪刀剪或用刀削。第1次采收時芽基部要留兩片復葉，第2次采收側芽時留2--3片復葉。開始采收側芽后，需留一部分側芽不收，使之長成輔養(yǎng)枝，以利恢復樹勢。
香椿采收后，每100--200g捆成一把放入食品袋內(nèi)，封口防蔫。如欲暫存，可將椿芽把排放在陰涼的地窖或0--10℃的室內(nèi)，切勿堆放，以防發(fā)熱脫葉。
日光溫室中的香椿芽采收結束后，待天氣回溫時可去掉溫室上的塑料薄膜。采收后的香椿幼苗還可作為幼樹銷售。
三、大棚栽培技術
發(fā)展高效大棚香椿生產(chǎn)，投資小，收益高。大棚高效栽培應重點抓好以下技術環(huán)節(jié)。
1、品種選擇。同日光溫室。
2、假植。秋季香椿落葉后有17天左右的休眠期。此期需要保持10℃以下的低溫。
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