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核桃為核桃屬的植物,作經(jīng)濟栽培的主要有普通核桃和鐵核桃兩種。我國南北各地栽培的品種大多屬于普通核桃。鐵核桃又名漾濞核桃,主要分布在云南、四川及貴州一帶,該種性喜濕熱而不耐于冷,是與普通核桃不同的另一個生態(tài)型。此外,尚有野生的核桃楸和野核桃等,都是同屬植物。
值得一提的是,同屬核桃科的另一個屬—山核桃屆中也有一種生產(chǎn)堅果的果樹,叫薄殼山核桃,又名美國山核桃或長山核桃,19世紀(jì)末引入我國,目前在蘇、浙、閩、贛等省有零星栽培。性喜溫暖濕潤,堅果大,長橢圓形,殼薄仁大,味美質(zhì)優(yōu)。在長江流域及其以南地區(qū)頗具開發(fā)價值。