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相傳,康熙年間,康熙征戰(zhàn)噶爾丹時情報常常被截,后來,改用了一種能吃的情報傳遞材料,才杜絕了被截泄密現(xiàn)象。
傳令官:前線戰(zhàn)報。
劉 暢:啟稟皇上:前線戰(zhàn)報送到。
荊晨陽:此乃何物?味道不錯,查清報之。
劉 暢:謝皇上!是挺好吃的!
劉暢:您看還是換上我這身衣服方便?;噬腺p賜的東西是酸酸甜甜、酸甜可口,您說是用山楂做的嗎?
山楂,一般都比較酸,能做出那么可口的東西嗎?
劉暢:您看我身后這些就是著名的鐵山楂了,摸起來果肉質(zhì)地還挺堅硬的。莫非這鐵山楂就是由于果肉質(zhì)地堅硬而得名的呢。
河北省承德市鷹手營子區(qū)林業(yè)局工程師:韋長利 鐵山楂是我們地區(qū)的一個俗稱。一是它的果肉比較堅硬; 第二是果肉里鐵元素也比較高,所以叫鐵山楂。
鐵山楂學(xué)名叫燕瓤紅,是用野山楂嫁接改良而成的,因其皮肉均呈紅色而得名。鐵山楂生命力強(qiáng),它具有耐貧瘠、耐干旱、抗寒、抗病蟲害的特性。鐵山楂投入少,易管理,種植面積達(dá)10多萬畝,占所有品種的90%以上。
劉暢:這個山楂感覺果皮比較硬,果肉有點沙沙的、綿綿的口感,另外就是能感覺到山楂的水分比較少,酸度還是比較高的。
韋長利:一般做成山楂制品吃,口感比較好。
劉暢:那我們這種鐵山楂適合加工嗎?
韋長利:這是適合加工的一個品種了,它出漿率比較高,顏色比較重,不用添加其它色素。
看,劉暢這是在干什么?是在耍把戲,還是在玩魔術(shù)?竟然把這個東西轉(zhuǎn)得虎虎生風(fēng)。
劉暢:鐵山楂所含的果膠非常豐富,所以它做出的果丹皮韌性也是特別的好。您看,不管我怎么抖,它都不會碎,是不是?這可真的可以稱得上是薄如紙、壯如筋了。
劉暢抖動的就是康熙征戰(zhàn)噶爾丹時曾經(jīng)用來傳遞過情報的果子丹,是由果丹皮傳人用傳統(tǒng)手工工藝制作而成的。
劉 暢:您給講講果丹皮的發(fā)展歷史吧!
河北省承德市鷹手營子區(qū)山楂種植合作社理事長:李志民 我的祖輩300年前來到鷹手營子區(qū),因為鷹手營子地區(qū)盛產(chǎn)鐵山楂,而且果醬含量非常高,制作時用蜂蜜來攪拌,所以制作出來的果子單非常薄,所以說產(chǎn)品非常好。這是一個進(jìn)貢的產(chǎn)品,當(dāng)時也能當(dāng)書信來使用。
這看起來壯得像牛皮,不知道吃起來能是個啥味道?
劉暢:嗯,這個山楂味呀,特別的濃,酸甜適中的,而且嚼到嘴里是挺有嚼勁的,但是入口之后就很快融化了。
由于果子單一直都是皇家貢品[來源:www.nczfj.com/],因此也帶動了當(dāng)?shù)夭簧?strong style="word-break: break-all; font-family: '', Verdana, Arial;">企業(yè)從事山楂加工,年加工量20多萬噸,產(chǎn)品有5大系列近百個品種。收購來的山楂經(jīng)過速凍冷藏保存,保證一年四季原料供應(yīng)。哎!這是在加工什么產(chǎn)品呢?嗨!這不是劉暢嗎?她還能弄出什么新花樣不成?
劉暢:今天我就要教您一種簡單而且味道也不錯的山楂果醬。把它壓一下。等到糖融化了之后,我們就可以把山楂果肉給放進(jìn)去炒到完全融合,這個時候就可以出鍋了。
劉暢:不是我自夸,這個簡直太好吃了!它這個味道是酸中有甜,甜中有酸。
居 民:這個醬做出來以后是特別的酸爽滑口,感覺特別好接受。
居 民:我覺得每天早飯這么吃的話既營養(yǎng)又健康。以后我也這么吃