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花椒是我國傳統(tǒng)“八大調(diào)味科”之一，在食用與藥用上歷史悠久早，在公元二千年前我國就用酒浸花椒制成椒漿，用來祭祀祖先，送神迎神，驅(qū)邪辟疫。春秋戰(zhàn)國時期楚國一帶，在農(nóng)歷新年時，民間有飲用椒酒的風(fēng)俗?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》和《本草綱目》都有花椒記載，認(rèn)為花椒為辛溫類藥物，入脾胃肺腎經(jīng)。味辛、性熱，溫中、祛寒、開胃、健脾、殺蟲、止瀉、止痛、解魚腥毒等功用，能入肺散寒，治咳嗽；入脾除濕，治風(fēng)寒濕痹，水腫瀉痢等。藥理實驗，花椒對多種致病菌：肺炎、雙球菌、溶血性鏈球菌、金黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、緣膿桿菌等，以及部分皮膚真菌等均有明顯抑制作用。近年來發(fā)現(xiàn)少量食用花椒，能促進(jìn)動物中內(nèi)分泌腺機能，促進(jìn)新陳代謝的腺體發(fā)育，尤其是生殖腺機能，對中老年人內(nèi)分泌機能減退，證實了古人對花椒有“溫腎壯陽”作用的認(rèn)識，有抗衰老作用。
花椒在我國栽培廣泛,河北、河南、山東、甘肅、陜西、江蘇、江西、湖北、四川、云南、貴州、福建等地均有栽培。在秦嶺以南多分布于海拔500m-1500m 的地區(qū)；云貴高原、川西山地多在海拔1500m-2600m ,但人工栽培常因地勢不同而異?；ń纺透珊地汃?抗逆性較強。同時,花椒地上部枝繁葉密,姿態(tài)優(yōu)美,果實成熟時火紅艷麗,芳香宜人,有較高的觀賞價值?；ń芬自砸谆睿m應(yīng)性強,根系發(fā)達(dá),固土能力強, 是理想的“四旁”(房旁、河溝旁、田旁、路旁)和荒山荒灘宜栽樹種?；ń范ㄖ埠?～3年就開始掛果，5年后就步入盛果期，是山區(qū)農(nóng)民群眾脫貧致富的重要途徑。
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