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香椿品種很多,根據香椿芽初出芽苞和子葉的顏色不同,基本上可分為紅香椿芽和綠香椿芽兩大類。屬紅香椿的有黑油椿芽、紅油椿芽、焦作紅香椿芽、西牟紫椿芽等品種。屬綠香椿芽的有青油椿芽、黃羅傘芽等品種。
香椿芽品種不同,其特征與特性也不同。紅香椿一般樹冠都比較開闊,樹皮灰褐色,芽孢紅褐色,初出幼芽紫紅色,有光澤,香味濃,纖維少,含油脂較多;綠香椿,樹冠直立,樹皮青色或綠褐色,香味稍淡,含油脂較少。
栽培方式: 普通栽培。香椿的繁殖分播種育苗和分株繁殖(也稱根蘗繁殖)兩種。 播種繁殖的由于香椿種子發(fā)芽率較低,因此,播種前,要將種子在30—35℃溫水中浸泡24小時,撈起后,置于25℃處催芽。至胚根露出米粒大小時播種(播種時的地溫低在5℃左右)上海地區(qū)一般在3月上中旬。出苗后,2—3片真葉時間苗,4—5片真葉時定苗,行株距為25x15厘米。
分株繁殖,可在早春挖取成株根部幼苗,植在苗地上,當次年苗長至2米左右,再行定植。也可采用斷根分蘗方法,于冬末春初,在成樹周圍挖60厘米深的圓形溝,切斷部分側根,而后將溝填平,由于香椿根部易生不定根,因此斷根先端萌發(fā)新苗,次年即可移栽。
香椿苗育成后,都在早春發(fā)芽前定植。大片營造香椿林的,行株距7x 5米。植于河渠、宅后的,都為單行,株距5米左右。定植后要澆水2—3次,以提高成活率。
矮化密植栽培。這是近年來發(fā)展的一種栽培方式。它的育苗方法與普通裁培相同,只是在栽植密度和樹型修剪方面不同。一般每666.7平方米栽6000株左右。樹型可分為多層型和叢生型兩種:多層型是當苗高2米時摘除頂梢,促使側芽萌發(fā),形成3層骨干枝,第1層距地面70厘米,第2層距第1層60厘米,第3層距第2層40厘米。這種多層型樹干較 高,木質化充分,產量較穩(wěn)定。叢生型是苗高1米左右時即去頂梢,劉新發(fā)枝只采嫩葉不去頂芽,待枝長20—30厘米時再抹頭。特點是樹干較矮,主枝較多。
保護地栽培。也可分為兩種:一種是將栽植在溫室(或管棚)的矮化密植香椿,到11月中旬(指華北南部)進行扣膜。另一種是將已通過休眠的二三年苗木假植于溫室(或管棚)內。室(棚)內溫度白天保持18—24℃,夜溫不低于12℃,經40—45天,就可采食嫩葉。
管理:香椿的田間管理雖屬粗放,但為了使生長快、產量高,還要注意肥水和病蟲害防治工作。如天氣干旱,應及時澆水;每年要中耕松土,在行間好套種綠肥,5月間翻壓入土或者澆施人畜糞尿。蟲害有香椿毛蟲、云斑天牛、草履介殼蟲等,可用殺螟桿菌等農藥防治;病害有葉銹病、白粉病等,可用波爾多液、石硫合劑等藥劑防治。
采摘:普通栽培和矮化密植栽培的香椿,一般在清明前發(fā)芽,谷雨前后就可采摘頂芽,這種第—次采摘的,稱頭茬椿芽,不僅肥嫩,而且香味濃郁,質量上乘;以后根據生長情況,隔15—20天,采摘第二次。新栽的香椿,多收2次,3年后每年可收2—3次,產量也相應增加。至于保護地栽培的,通過加溫,冬季也可采摘,如不加溫的,可在早春提前供應樹芽
選用新種子 春季用新種播種,且播前要進行發(fā)芽試驗,如果發(fā)芽率低于30%,則不能當種用;如發(fā)芽率為30%~80%,則要加大播種量。
苗床施肥苗床要多施有機肥,每畝用優(yōu)質農家肥5~6立方米做底肥。然后做長10米、寬1.5米的畦。催芽:提倡催芽播種。春季育苗移栽,畝用種量為5公斤左右。露地直播育苗,畝用種量為4公斤左右。催芽方法:將種子放在溫水中浸泡24小時,待種子吸足水后,用清水沖洗兩遍,并攤在報紙上陰干。根據種子的多少選一紙箱,箱底鋪麥秸或破布,上面再鋪塑料薄膜,然后把種子薄薄地攤在上面,在種子上再蓋一層塑料薄膜。箱內安1個25瓦的燈泡,并放1個溫度計,箱外覆蓋棉被等保溫。前3天,箱內溫度可保持30℃左右,以后降為25℃。箱內溫度的高低可通過增減箱外覆蓋物來調控。當種子有1/3露白時就可播種。
播種:當氣溫穩(wěn)定到10℃時即可播種。在畦內按等行距開3條寬6厘米、深3厘米的淺溝,順溝均勻澆水并撒種。也可按15~25厘米的株距挖穴,每穴播4~5粒。播種后覆細土1厘米厚,并用地膜覆蓋。種芽出土后,及時割破地膜引苗出土。播后7~10天開始出苗,15天齊苗。