櫻桃樹為薔薇科,李屬,是落葉喬木或灌木叢生。櫻桃又名鶯桃、含桃、牛桃、朱櫻、麥櫻、蠟櫻、崖蜜等等。我國(guó)栽培櫻桃已有三千多年的歷史了,1965年發(fā)掘的戰(zhàn)國(guó)時(shí)期古墓中就有櫻桃種子,經(jīng)科學(xué)鑒定即是**櫻桃。櫻桃在世界各國(guó)廣泛作為庭院種植,約在本世紀(jì)中葉,才擴(kuò)大為商品性種植。如今以俄國(guó)、德國(guó)、美國(guó)和意大利等國(guó)產(chǎn)量多,他們幾乎占了整個(gè)的國(guó)際市場(chǎng)。[1]