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牛心柿:牛心柿產(chǎn)于澠池縣石門溝,因其形似牛心而得名。歷史悠久,享有盛譽(yù),是當(dāng)?shù)厝罕娫陂L期的栽培實(shí)踐中,篩選出來的一個(gè)優(yōu)良品種。牛心柿屬柿科,落葉喬木,6月初開花,花期7-12天,果實(shí)牛心狀,且頂端呈奶頭狀凸起,果實(shí)由青轉(zhuǎn)黃,10月份成熟果色為橙色
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seline" />食用
甜柿可以直接食用,澀柿則需要人工脫澀后方可食用。 脫澀的方法一般有放置一段時(shí)間,和用溫水或石灰水浸泡等方法。 除鮮食外,柿子整個(gè)曬干之后可以制成柿餅。柿餅外部有一層白色粉末,叫做柿霜。柿霜并不是淀粉,主要是由內(nèi)部滲出的葡萄糖凝結(jié)成的晶體構(gòu)成。這些晶體并不易同空氣中的水分相結(jié)合,因此柿餅表面通常會(huì)保持干燥。這也有利于柿餅的保存。柿還可以釀成柿酒、柿醋,加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、凍柿子等等。
空腹吃柿子可能會(huì)引起“胃石癥”,柿子含有大量的柿膠,當(dāng)空腹進(jìn)食柿子時(shí),柿膠會(huì)與胃部分泌的胃酸在胃內(nèi)凝聚成硬塊;當(dāng)硬塊越積越大時(shí),可能導(dǎo)致無法排出,醫(yī)學(xué)上稱為“胃杮石病”。
此外,患有缺鐵性貧血和正在服用鐵劑的患者不能吃柿子。因?yàn)椋磷雍械囊环N物質(zhì)會(huì)妨礙鐵的吸收。
習(xí)俗
在**一些地方的民俗中,有過年食柿的習(xí)俗,取“事事如意”之吉利。
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