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當(dāng)小巧玲瓏的迎春花就要謝了的時候,會把春天到來的喜報交給第二個春的使者-杏花來傳播,再由它來依次傳給桃花、梨花……杏花真是個別出心裁的可愛的姑娘,把春的到來寫在花瓣上,讓花瓣飛到每一個睜開眼的生靈手中,你可見過如此聰明、羞澀的姑娘?
按用途可分以下三類。
1. 食用杏類 果實大形,肥厚多汁,甜酸適度,著色鮮艷,主要供生食,也可加工用。在華北、西北各地的栽培品種約有200個以上。按果皮、果肉色澤約可分為三類:果皮黃白色的品種,如北京水晶杏、河北大香白杏;果皮黃色者,如甘肅金媽媽杏、山東歷城大峪杏和青島少山紅杏等;果皮近紅色的品種,如河北關(guān)老爺臉、山西永濟紅梅杏和清徐沙金紅杏等。這些都是優(yōu)良的食用品種。
2. 仁用杏類 果實較小,果肉薄。種仁肥大,味甜或苦,主要采用杏仁,供食用及藥 用,但有些品種的果肉也可干制。甜仁的優(yōu)良品種,如河北的白玉扁、龍王扁、北山大扁隊西的遲梆子、克拉拉等??嗳实膬?yōu)良品種,如河北的西山大扁、冀東小扁等。
3. 加工用杏類 果肉厚,糖分多,便于干制。有些甜仁品種,可肉、仁兼用。例如新疆的阿克西米西、克孜爾苦曼提、克孜爾達拉斯等,都是鮮食、制干和取仁的優(yōu)良品種。