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慈姑(學名:Sagittaria trifolia L. var. sinensis (Sims.) Makino )澤瀉科多年生草本植物,生在水田里,葉子像箭頭,開白花。地下有球莖,黃白色或青白色,以球莖作蔬菜食用??梢猿?。也作茨菰。本變種與原變種不同在于:植株高大,粗壯;葉片寬大,肥厚,頂裂片先端鈍圓,卵形至寬卵形;匍匐莖末端膨大呈球莖,球莖卵圓形或球形,可達5-8×4-6厘米;圓錐花序高大,長20-60厘米,有時可達80厘米以上,著生于下部,具1-2輪雌花,主軸雌花3-4輪,位于側枝之上;雄花多輪,生于上部,組成大型圓錐花序,果期常斜臥水中;果期花托扁球形,直徑4-5毫米,高約3毫米。種子褐色,具小凸起。
**長江以南各省區(qū)廣泛栽培。日本、朝鮮亦有栽培。球莖可作蔬菜食用等。
多年生水生或沼生草本。根狀莖橫走,較粗壯,末端膨大或否。
挺水葉箭形,葉片長短、寬窄變異很大,通常頂裂片短于側裂片,比值約1:1.2-1:1.5,有時側裂片更長,頂裂片與側裂片之間縊縮,或否;葉柄基部漸寬,鞘狀,邊緣膜質(zhì),具橫脈,或不明顯。花葶直立,挺水,高(15-)20-70厘米,或更高,通常粗壯?;ㄐ蚩偁罨驁A錐狀,長5-20厘米,有
時更長,具分枝1-2枚,具花多輪,每輪2-3花;苞片3枚,基部多少合生,先端尖?;▎涡?;花被片反折,外輪花被片橢圓形或廣卵形,長3-5毫米,寬2.5-3.5毫米;內(nèi)輪花被片白色或淡黃色,長6-10毫米,寬5-7毫米,基部收縮,雌花通常1-3輪,花梗短粗,心皮多數(shù),兩側壓扁,花柱自腹側斜上;雄花多輪,花梗斜舉,長0.5-1.5厘米,雄蕊多數(shù),花藥黃色,長1-1.5(-2)毫米,花絲長短不一,約0.5-3毫米,通常外輪短,向里漸長。瘦果兩側壓扁,長約4毫米,寬約3毫米,倒卵形,具翅,背翅多少不整齊;果喙短,自腹側斜上。種子褐色?;ü冢?-10月。
生于湖泊、池塘、沼澤、溝渠、水田等水域。 性喜溫濕及充足陽光,適于粘壤上生長,一般春夏間栽植。
植物文化
慈姑是**特色蔬菜之一。原產(chǎn)**南方,早在唐代以前就開始種植。南北朝陶弘景《名醫(yī)別錄》早記述了慈姑的藥用價值、生長習慣及食用?!洱R民要術》載有慈姑栽方法。宋代《夢梁錄》把慈姑列入主要物產(chǎn)之一。《本草綱目》載:“慈姑,一根發(fā)生十二子,如慈姑乳諸子,故以名。