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巴旦木仁有著極高的營養(yǎng)價值和藥用價值，素有“干果之王”、“西域珍品”之稱，具有滋陰補(bǔ)腎、補(bǔ)腦安神、抗*防*、增強(qiáng)免疫力及降血脂等功效。此外，巴旦木仁含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、糖和氨基酸等成分，還含有鈣、銅、錳、磷、鐵、鎂、鉀、鈉等礦物質(zhì)元素。

生長環(huán)境

巴旦木樹(5張)

在我國，新疆是大陸性氣候，早晚溫差大。日照長、干旱。植物為適應(yīng)此環(huán)境，在植株體內(nèi)大量積累糖分和油分，所以新疆的瓜果特別香甜。新疆巴旦木較國外的巴旦木含油、含糖量均高，味更為香甜。 新疆巴旦木品種繁多，約有四十多個，分為五個大家族，分別是軟殼甜巴旦木品系、甜巴旦木品系、厚殼甜巴旦木品系、苦巴旦木品系、桃巴旦木品系。前兩個家族的佳品種是：紙皮巴旦、軟殼巴旦、薄殼巴旦、雙仁巴旦等，維語稱“皮斯特卡卡孜巴旦木”、“卡卡孜巴旦木”、“雀克巴旦木。 [4] 

分布范圍

巴旦木又名巴旦杏，也有俗稱薄殼杏仁，加州是****的巴旦

巴旦木(5張)

木供應(yīng)地，**超過80%的巴旦木產(chǎn)自加州，美國加州巴旦木銷往**約100個國家。在**產(chǎn)地則主要集中在新疆,主要產(chǎn)在天山以南喀什綠洲的疏勒、英吉沙、莎車、葉城等縣。 [5] 

營養(yǎng)成分

常規(guī)營養(yǎng)成分

巴旦木仁中粗脂肪和粗蛋白質(zhì)含量分別為49.6%和26.3%

常規(guī)營養(yǎng)成分

。 [2] 

脂肪酸

巴旦木仁油脂以不飽和脂肪酸為主要成分，平均占脂肪酸總量的92.3%，不飽和脂肪酸中，以單不飽和脂肪酸—油酸含量高（75.89%），其次是亞油酸（15.60%）、棕櫚油酸（5.97%），亞油酸和亞麻酸含量適當(dāng)，既能滿足人體保健所需，又具較好的耐貯特性。巴旦杏仁中含有十六酸（棕櫚酸），9-十六酸，十八酸（硬脂酸），7-十八烯酸，8-十八烯酸，9-十八烯酸等成分的含量。 [1] 

氨基酸

巴旦木仁中必需氨基酸含量占總氨基酸的26.3%，藥效氨

氨基酸組成及含量

基酸含量占總氨基酸的72.8%。[2] 

礦物質(zhì)

巴旦木仁含有豐富的微量營養(yǎng)元素，其中K含量高，達(dá)到4231mg/kg，

礦物質(zhì)元素含量

其他元素含量由高到低依次為P、Mg、Ca、Na、Fe、Zn、Al、Si、Cu、Mn、Sn等，這些礦物質(zhì)元素都是維持正常生理功能所必需的。K作為人體常量元素，參與調(diào)節(jié)細(xì)胞滲透壓，有利于降低血壓、減少心血管疾病、促進(jìn)糖類代謝;Fe在巴旦木仁中含量較高，在人體內(nèi)參與造血。 [2] 

營養(yǎng)成分比較

巴旦木果仁的蛋白質(zhì)含量略低于苦杏仁、榛子仁、核桃，脂

新疆巴旦木果仁的主要成分含量與 幾種常見堅(jiān)果仁的對照

肪含量基本接近于它們。但是，巴旦木果仁中脂肪的碘價高達(dá)110.2g碘/100g油樣，明顯高于苦杏仁、榛子仁及核桃，說明其中不飽和脂肪酸含量很高。另外，巴旦木果仁中維生素E的含量較高。 [6] 

主要價值

食用價值

美國食品藥品監(jiān)督管理局對23顆加州巴旦木的營養(yǎng)數(shù)據(jù)標(biāo)簽表明，它們含有6.4克蛋白質(zhì)，3.7克膳食纖維，14.8克脂肪，7.9毫克維他命E，9.3克油酸，3.6克亞油酸，80毫克鎂。23顆，為什么？因?yàn)?3顆約等于1把，醫(yī)生的建議恰恰是，每天1把加州巴旦木有利于心臟。而一把加州巴旦木的維生素E含量，達(dá)到了人體每天所需維生素E的一半。 [7] 

藥用價值

巴旦杏是馳名世界的干果，味道香美，營養(yǎng)豐富，新疆維吾爾民族普遍將巴旦杏作營養(yǎng)滋補(bǔ)品；巴旦杏也是一種維吾爾藥物，具有補(bǔ)腦安神、益腎生精、潤腸通便、宣肺、生輝、明目、健胃的藥用功能。維吾爾族居住地區(qū)醫(yī)生常將巴旦杏與其它藥材配伍，用于高血壓、神經(jīng)衰弱、皮膚過敏、氣管炎、咳喘及消化不良、小兒佝僂等多種疾病的治療。肖壁玉等研究了巴旦杏仁對美國野生型黑腹果蠅壽命的影響結(jié)果表明，巴旦杏能明顯延長果蠅平均壽命長達(dá)14%左右，且中劑量的作用較為明顯，對雄性果蠅的效果優(yōu)于雌性果蠅。鄧淑文等人對昆明種小鼠來說，巴旦杏仁能提高SRBC（綿羊紅細(xì)胞）引起的血清溶血素含量，表明對小鼠體液免疫有顯著影響，對SRBC誘發(fā)的遲發(fā)性變態(tài)反應(yīng)有增強(qiáng)作用，有促進(jìn)ConA（伴刀豆球蛋白A）刺激的淋巴細(xì)胞增殖作用，具有促進(jìn)T細(xì)胞成熟作用。多力坤·買買提，玉素甫應(yīng)用成年昆明種小白鼠骨髓嗜多染紅細(xì)胞（PCE）微核檢測試驗(yàn)，研究了巴旦杏仁抗突變作用，結(jié)果表明，巴旦杏仁對兩種陽性對照組分別誘發(fā)的較高微核率有明顯降低作用，巴旦杏仁抗突變，保護(hù)染色體損傷，有促進(jìn)DNA修復(fù)作用，具有很強(qiáng)的抗氧化延緩衰老的作用。 [1] 

工業(yè)價值

巴旦木仁含油量很高，可用作精密儀器的防銹油。巴旦木油可用作化妝品制造業(yè)及香料工業(yè)的生產(chǎn)原料，其揮發(fā)油可用來制造高質(zhì)量油脂等。 [3] 

栽培技術(shù)

選地、整地

園地應(yīng)選在地勢平坦、地下水位兩米以下、排水良好、透氣性較強(qiáng)的沙壤土上。栽植前，開溝整地，溝寬1米-1.5米，深0.3米-0.5米。 [8] 

栽植

秋季栽植，在落葉后至土壤封凍前進(jìn)行。春季栽植，在土壤解凍后芽萌動前和萌動時進(jìn)行。畝栽苗28株-45株。采用溝植法，挖大坑(規(guī)格0.8米×0.8米×0.8米)，每坑施入腐熟的有機(jī)肥20公斤-30公斤，踩實(shí)，填入20厘米-30厘米表土即可定植，栽后踏實(shí)并澆水。 [8] 

施肥

9月-10月施入基肥，肥料以腐熟的羊糞、雞糞，油渣等有機(jī)肥為主，并配合適量的氮、磷、鉀復(fù)合肥。氮、磷、鉀的比例為1:0.7:1。在萌芽前每畝追施速效氮肥20公斤；果實(shí)膨大期的5月-6月追施兩次磷鉀復(fù)合肥，每畝每次15公斤-20公斤。果實(shí)發(fā)育期(5月-7月)，每隔15天連續(xù)噴施2次-3次0.3%的尿素、0.3%-0.5%的磷酸二氫鉀、0.5%的硫酸亞鐵及其他營養(yǎng)液肥等。 [8] 

灌水

全年灌水3次-4次，分別在萌芽前1次，果實(shí)膨大期兩次，果實(shí)采收后至落葉1次，花期禁止?jié)菜?月上旬及時控水。