山西花椒苗

買回花椒來，怕那股濃郁的味道跑了散了淡了，會趕緊用干凈的玻璃瓶裝起來。反過頭來一想，人家賣花椒的，都是堆在那里賣的，但自己的舉動已是不可更改，這樣放起來花椒才會心安，覺得花椒的味道被全部保留住了。每次舀一小勺花椒粒用的時候，都覺得玻璃瓶里的花椒香味和剛買的時候一模一樣的。

對花椒的好感，連帶著對每個菜場里的副食調(diào)味品攤，都有著別樣的感覺，覺得這些攤上，齊備了烹制各種佳肴美味的佐料，難道不是嗎？花椒，大料，豆蔻，茴香，丁香，孜然，桂皮，香葉，胡椒，辣椒等等，看著就歡喜和溫馨，每個品種的香料，其味道都是那么的獨(dú)特和不可替代， 都讓人沉醉。

我特別反對，提到香料就等同于香水的那種狹隘的想法，老覺得，香料的那種綿遠(yuǎn)渾厚，簡直是讓后來提煉調(diào)配的香水?dāng)嚭土藘?nèi)涵。其實(shí)，香料是一個特別龐大的家族，香水只是其中小小的分支。

我對“香料”產(chǎn)生是一龐大家族的觀感，**次是從初中歷史書上得來的。老師講到絲綢之路，其中就講到香料的運(yùn)輸。記得是中亞西亞等國家，通過航海，運(yùn)進(jìn)來香料，換取我國古代人民生產(chǎn)的絲綢茶葉。當(dāng)時對這個香料概念，以為是檀香啊什么的，某一天知曉這從遙遠(yuǎn)的國度過來的香料，其實(shí)是專指花椒大料桂皮豆蔻等時候，肅然對香料起敬了！我們今天用到的每餐飯里的佐料，竟然是我們遠(yuǎn)古人民互貿(mào)集市而來的，是從那條著名的絲綢之路流經(jīng)進(jìn)來的。

每次燉排骨羊肉牛肉燉魚燉雞肉放佐料的時候，我就神閃一念的就想起來這是遙遠(yuǎn)而來的香料，就懂得古人為什么要花那么大的氣力來開辟絲綢之路來運(yùn)送香料了，這種能讓人感覺到無比滿足的香味，實(shí)在是太值得了。古人今人，民以食為天，都極愿意口舌欲望調(diào)配到極致的享受，誰能說聞到香噴噴的燉肉味，頭一個概念想到的不是家呢？小小的香料，瞬息間讓人直接和對家的依賴對接了起來，那滿屋子飄蕩的升騰的各種調(diào)料煮出來的香味，讓冬夜下班下學(xué)而歸的家人覺得幸福就是這個滋味，啊，真是滿足啊。( 文章閱讀網(wǎng)：www.sanwen.net )

我喜歡的另一種香味，也許很多人會想不到，那就是柴草木頭中散發(fā)的香味。記得七八十年代的家鄉(xiāng)，土地的開發(fā)利用遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有今天這么發(fā)達(dá)。小時候的記憶里，村子周圍是很大片的荒灘以及鹽堿地，那上面長著一蓬一蓬的白刺。這個白刺的學(xué)名是我從百度中苦苦找圖，然后按圖索驥才知道該灌木叢學(xué)名叫白刺。

而我們當(dāng)?shù)厝肆鱾飨聛淼慕蟹ㄊ?ldquo;哈莫兒”（音讀），莫兒是快速連讀，聽起來就是倆個字。“哈莫兒”就是一種有刺的低矮灌木從，大的一蓬大約直徑有一米以上呢，其果實(shí)熟透了是紫紅色的，一串一串的，味道酸甜，大小有小指甲蓋那么大。村人們習(xí)慣到冬天，把它用鋤頭?（jue）頭刨倒了，因?yàn)樵?，就用叉子一叢一叢叉的垛在推車上，推回家，放在柴草垛上，等它們干透了，也快過年了。

過年是要籠旺火的，“哈莫兒”就是好的點(diǎn)旺火的材料。其根系枝都硬硬的，燒起來火旺，噼里啪啦響，或者說嗶嗶啵啵的響。“哈莫兒”這種植物應(yīng)該含有植物油的，燒起來那種特殊的芬芳的香味，非常的好聞，醒鼻醒腦讓你覺得非常的芳香，就是很鮮明的香味。每年的大年三十，伴隨著“哈莫兒”的香味和麻雷二踢腳的震天價響，旺火堆邊大人的禱告，小孩子的跑鬧，就是童年盼望的過年的記憶了。誰家勤快，誰家院里堆的“哈莫兒”就跺得高，年三十的旺火就旺，燃燒的時間就長，就讓人感覺這家人的日子紅火，來年會更紅火。

還有就是干草燃燒起來的香味，是干的青草或者麥秸等農(nóng)村雜草燃燒起來的香味。從1983年包產(chǎn)到戶開始，河套平原家家戶戶開始養(yǎng)大牲口，就是馬牛驢騾子，用這些大牲口幫助馱物耕地播種收割。夏夜，蚊蠅密集叮咬到這些家畜身上施虐，把這些牛馬叮咬的四蹄刨地，尾巴甩來甩去的。每到傍晚，愛惜自家牲口的農(nóng)人們，就在牛馬的棚圈前，煨一堆柴草，有的是干的麥秸，有的是牛馬吃過的剩余的曬干的青草，或者干草青草夾和著燒。那青煙裊裊的從家家戶戶的院邊上升起，一股一股的升上天空，成為鄉(xiāng)村暮色中的風(fēng)景。那一村的空氣里，就散發(fā)著青草燃燒的香味，特別地親切，是故鄉(xiāng)的味道。