梔子花香藥食皆宜

    梔子花為茜草科常綠灌木植物山梔的花朵。花單生手枝端或葉腋，大形、白色、極香，花冠旋卷、高腳柄狀、花瓣較厚。夏季梔子花放時采摘，鮮食或曬干常年備用。此花的食用首見于南宋的(山家清供)，之后明、清兩代均有記載。

    梔子花含揮發(fā)油、黃酮、梔子素、鞣質(zhì)、梔子苷、梔子次苷、藏紅花酸等成分。中醫(yī)認為其味苦、性寒，具有清肺、涼血功效，可用于肺熱咳嗽、鼻衄等癥?，F(xiàn)代醫(yī)學研究表明，梔子花性寒、無毒，具有清熱瀉火、解毒消炎、涼血等功效?？捎糜诜螣峥人?、鼻中出血、尿淋血淋、胃脘疼痛、黃疸型肝炎、赤白痢疾、跌打損傷、火瘡未起、濕熱黃疸、熱水腫痛、燒傷、瘡瘍腫痛、乳糜尿等癥?，F(xiàn)代藥理學研究表明，梔子花對溶血性鏈球菌及某些皮膚真菌有抑制作用。還能抑制中樞，有退熱作用。能增加膽汁分泌，有利膽作用，并能降低血中膽紅素。
    民間用鮮桅子花12克加水煎汁后，調(diào)入適量蜂蜜服，食之可清肺涼血。也可用烘干研細末的梔子花吹入出鼻血的鼻內(nèi)，起清肺涼血之功效。梔子花還可入肴做菜、做湯、煮粥。
    梔子花復合味黃瓜。此菜在甜酸鮮美、清爽可口的糖醋味基礎(chǔ)上，調(diào)上蒜泥，形成復合味辛辣糖醋味。同時酉2以梔子花，與黃瓜相拌而成。具有咸鮮辛辣、清香脆爽、糖酸適口的風格。食之可消炎解毒殺菌、清熱瀉火利尿。
    原料：鮮梔子花25克、黃瓜200克、蒜泥50克，白糖、白醋、精鹽、香油、味精各適量。
    制作：黃瓜洗凈，切成薄長片，盛入條盤內(nèi)；鮮梔子花洗凈、鍘成細茸，盛入碗內(nèi)，將香油燒至6～7成熱，沖入碗內(nèi)，攪勻至熟后，加入白糖、白醋、精鹽、味精、蒜泥茸，調(diào)均勻后，淋在黃瓜上即成。