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茶油是一種以不飽和脂肪酸為主要成分的油類，茶油中的不飽和脂肪酸超過橄欖油。橄欖油含不飽和脂肪酸達(dá)75%～90%，茶油中的不飽和脂肪酸高達(dá)85%～97%。
含飽和脂肪酸高的食用油會導(dǎo)致血膽固醇濃度上升，引發(fā)高血壓、高血脂、心臟病和肥胖病等病患。不飽和脂肪酸能夠降低血膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇，提高抗氧化功能。因此，不飽和脂肪酸對心腦血管疾病的治療與預(yù)防具有很重要的作用。然而，這種不飽和脂肪酸在人體內(nèi)不能自己合成，必須由食物供給。
知道了這種降基本常識后，我們就會知道為什么現(xiàn)在聽到不飽和脂肪酸這個詞的頻率越來越高了，進而更明白不飽和脂肪酸含量高的食用油對我們生命的意義。
茶油優(yōu)于橄欖油的理由還不僅僅是體現(xiàn)在兩者的不飽和脂肪酸成份的高低上，茶油還含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質(zhì)，如山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等。其中山茶甙有強心作用，山茶皂甙有溶血栓作用，能防治血管硬化所致的多種心腦血管疾病，而茶多酚具有降低膽固醇、化學(xué)預(yù)防腫瘤等多種作用。難怪，美國衛(wèi)生研究院營養(yǎng)合作委員會主席西莫奧普勒斯博士稱茶油為“世界上好的食用油”。
茶油除具有以上好于橄欖油的地方外，橄欖油的諸多優(yōu)良特性茶油也兼而有之。
現(xiàn)在我們的很多媒體稱茶油為“東方橄欖油”。然而，中南林業(yè)科技大學(xué)的何方教授對這一稱謂并不認(rèn)同。日前，接受記者采訪的何方教授說，茶油的營養(yǎng)價值實際上優(yōu)于橄欖油，也優(yōu)于其他任何油脂，茶油是食用植物油中的精品。何方教授認(rèn)為，茶油還是叫“**茶油”好，我們應(yīng)該把“**茶油”的品牌叫響。