香椿苗喜溫,適宜在氣溫8—10℃的地區(qū)栽培,抗寒的能力隨著苗樹齡的增加而有明顯提高。用種子直播的一年生的幼苗在8一10℃左右就會(huì)引起受凍。香椿苗還喜光,較耐濕,適宜生長(zhǎng)于河岸邊、家里宅院周圍肥沃濕潤(rùn)的土地中,一般以沙壤土為好,香椿苗在此種環(huán)境中的成長(zhǎng)相交于其他地區(qū)要提高很多。適宜的土壤酸堿度為pH5.5—8.0。
香椿苗的用途很廣泛,首先可做庭蔭樹也可做行道樹。香椿樹干通直,樹冠較開闊,枝葉比較濃密,嫩葉紅艷,常用作庭蔭樹、行道樹,園林中一般配置于疏林,作上層滑干樹種,其下栽以耐陰花木。其次香椿樹所發(fā)的枝芽可食用,在吃法上有很多,炒、拌、蒸、熗都可以。典型的菜肴有湖南的“香椿苗煎蛋”、北方的“香椿拌豆腐”、四川的“椿芽炒雞絲”等。陜西的“炸香椿魚”,等不下十余種吃法。
香椿早出現(xiàn)于**境內(nèi),現(xiàn)分布于中共長(zhǎng)江南北的廣泛地區(qū),屬于落葉喬木,雌雄異株,果實(shí)是橢圓形蒴果,翅狀形種子,種子也可以進(jìn)行繁殖。樹體非常高大,除供椿芽食用外,也是在園林綠化中優(yōu)選樹種。椿芽營(yíng)養(yǎng)豐富,并具有食療作用,主治外感風(fēng)寒、風(fēng)濕痹痛、胃痛、痢疾。
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