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按風(fēng)味可分為：酸石榴、甜石榴兩大類；
按顏色可分為：青皮類、紅皮類、白皮類和紫皮類；
按果實(shí)大小可分為：大型果類（單果重250克以上）、中型果類（單果重150克以上）、小型果類（單果重50～100克）；
l按用途可分為：食用石榴、觀賞石榴、食賞兼用石榴和藥用石榴。
l現(xiàn)有品種約200個(gè)，其中結(jié)實(shí)品種140個(gè)，觀賞品種及其變種10個(gè)以上，石榴的變種有7個(gè)。一、紅如意軟籽石榴
紅如意軟籽石榴果苗可謂是目前好品種石榴品種。
果實(shí)特點(diǎn)：9月初成熟，較突尼斯軟籽石榴早熟10天左右，較大紅甜石榴早熟20~25天；果實(shí)近圓球形，而且果皮光潔，外觀漂亮，濃紅色，紅色著果面積可達(dá)95%，裂果不明顯果個(gè)大、平均單重
475g， 大1250g籽粒紫色，汁多味甘甜，出汁率87.8%，核仁特軟（硬度2.9kg/m2）可食用，尤其適合老人和兒童食用。含可溶性固形物15.0%以上，風(fēng)味極佳。
栽培要點(diǎn)：
適應(yīng)性非常強(qiáng)，抗旱，耐瘠薄，抗裂果。對(duì)桃蛀螟和干腐病均有抗性該品種對(duì)土壤要求不嚴(yán)，在粘壤土、砂壤土上栽培，均表現(xiàn)出更為優(yōu)良的生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性。在丘陵、山地或河灘、平原等全國(guó)各地區(qū)均能正常生長(zhǎng)，在土壤肥沃、水分充足的條件下栽植，產(chǎn)量和品質(zhì)更為優(yōu)良。
與突尼斯軟籽對(duì)比的突出優(yōu)勢(shì)：
突尼斯軟籽石榴目前在我國(guó)雖屬好的軟籽石榴，籽粒可食，味美多汁，而且畝產(chǎn)量非常高，但它也有美中不足之處。它的缺點(diǎn)是：果的顏色不好，沒(méi)有自然紅皮的大紅石榴好看。果實(shí)朝陽(yáng)面為紅色，但被陽(yáng)面發(fā)青，外觀不太美觀，怎樣把大紅甜、泰山紅石榴的自然紅皮移到突尼斯軟籽石榴果皮上，成了這幾年我們研究的重點(diǎn)。經(jīng)過(guò)幾年的努力，終于培育出了紅皮軟籽石榴：紅如意軟籽石榴。
紅如意軟籽石榴，外觀果形酷似粉紅甜和泰山紅石榴，鮮紅、誘人、非常好看。籽粒等又完全繼承了突尼斯軟籽石榴的所有內(nèi)在優(yōu)點(diǎn)，真是惠外秀中，甜美可口。紅如意軟籽石榴成熟期比突尼斯軟籽早熟10天左右， 市場(chǎng)前景：
果個(gè)大，汁液豐富，風(fēng)味甘甜可口，粒大如玉米粒，色似紅寶石，核仁特軟可食用，品質(zhì)極上，屬于石榴品種中的精品。連續(xù)2年果園試銷批發(fā)價(jià)均在40元／kg以上，盛果期666.7㎡收入在7.2萬(wàn)元以上。它克服了國(guó)內(nèi)現(xiàn)有突尼斯軟籽石榴果實(shí)上色晚、果皮不紅外觀不美的缺點(diǎn)，是一個(gè)綜合性狀優(yōu)良，適宜在黃河以南地區(qū)發(fā)展的更具有市場(chǎng)潛力的軟籽石榴新品系。
二、大果型黑籽甜石榴
果實(shí)特點(diǎn)：
皮鮮紅，果面光潔而有光澤，外觀極美觀，平均單果重700克，單果重1530克，籽粒特大，百粒重68克，仁中軟，不墊牙，可嚼碎咽下，籽粒黑瑪瑙色，呈寶石狀，顏色極其漂亮吸引人，汁液多，味濃甜。皮薄，可用手掰開(kāi)，出籽率85%，出汁率89%，籽?？扇苄怨绦挝锖?2%，一般含糖量16--20%，在種植條件較好的地區(qū)，光照好溫差大的地方，含糖量可高達(dá)22%。含酸量0.7%，品質(zhì)特優(yōu)。 栽培要點(diǎn)：
大果黑籽甜石榴較其它石榴品種適應(yīng)性更強(qiáng)，適宜溫暖氣候,喜光照，抗旱耐脊薄，抗寒性更強(qiáng)，在不超過(guò)零下19度低溫下可正常生長(zhǎng)，（低于—19度低溫有凍害，冬季需埋土越冬），全年≥10度的年積溫超過(guò)3000度的地區(qū)均可種植。建園時(shí)以土層深厚,排水良好的砂壤土或壤土為宜,PH值在4.5-8.2之間均可。耐澇力一般。在陜西、四川、山西、河北、北京以南、山東、江蘇、安徽、云南、浙江、廣東等地區(qū)均可以正常生長(zhǎng)。 市場(chǎng)前景：
大果黑籽甜石榴目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)罕見(jiàn)，售價(jià)很高，2001年次結(jié)果，在北京“萬(wàn)家福”超市首次試銷售，100個(gè)精品果上市僅10分鐘就賣完了，的一個(gè)石榴重1020克，賣了200元。小的一個(gè)550克，賣了35元。大果黑籽甜石榴綜合品質(zhì)和性狀均超過(guò)目前市場(chǎng)上的蒙陽(yáng)紅石榴和陜西臨潼石榴，專家估計(jì)將成為石榴主產(chǎn)區(qū)更新?lián)Q代的一個(gè)新品種。 大果型黑籽甜石榴栽培基地： 三：大紅皮甜石榴
大紅皮甜石榴，又名大紅袍、天紅蛋，屬大型果，果實(shí)呈扁圓形，果肩齊，表面光亮，果皮呈鮮紅色，向陽(yáng)面棕紅色。有明顯的五棱，萼洼較平，到萼筒處顏色較濃。一般單果重750g左右，者可達(dá)1250g，果皮厚為0.3～0.6cm，較軟，有心室8～10個(gè)，含籽520～940粒，多者達(dá)1000粒以上，百粒籽重約56g，籽粒呈水紅色、透明?？扇苄怨绦挝餅?6%，汁多味甜，初成熟時(shí)有澀味，存放幾天后澀味消失，可食部分為48%左右。大紅皮甜石榴為早熟品種，豐產(chǎn)。
該品種樹(shù)性強(qiáng)健，耐寒，抗旱，抗病。樹(shù)冠大，半圓形。枝條粗壯，莖刺少。葉片大，長(zhǎng)橢圓形或闊卵形，濃綠色。萼片及花瓣朱紅色。果實(shí)大，圓球形，單果重300~400克，果重達(dá)620克。果皮較厚，果面光潔，底色黃白，彩色濃紅，外形極美觀。萼片6~7裂、直立、開(kāi)張或飽合。每果平均有籽粒563粒，粒大，百粒重37.3克，鮮紅或濃紅色，汁液特多，風(fēng)味甜而香，近核處放射狀“針芒”極多。含可溶性固形物15%~17%，品質(zhì)優(yōu)。該大紅甜石榴品種在當(dāng)?shù)孛磕暧?月下旬萌芽，5月上旬至7月上旬開(kāi)花盛花期是5月中下旬，9月上中旬果實(shí)成熟，11月上旬落葉。采收期遇雨時(shí)裂果較重。
四 鐵皮石榴
鐵皮石榴98-1，耐瘠薄，耐干旱，抗病蟲(chóng)害強(qiáng)，自然存放半年，果實(shí)存放時(shí)間長(zhǎng)，耐貯運(yùn)，是藥用、食用、綠化的上等樹(shù)種。鐵皮石榴果形美觀，色澤呈鐵紫色，外殼堅(jiān)硬，籽粒晶瑩、味美、多汁、富含營(yíng)養(yǎng)，果實(shí)含水量79%，碳水化合物17%，粗纖維7.5%，維生素C含量百克含15mg，僅次于中華彌猴桃，是蘋果、梨的100倍，含鈣、磷、鉀、鐵、鋅等微量元素是一般石榴的10倍，鮮食酸甜適口。
1、果實(shí)性狀。大型果，果實(shí)扁圓形，果肩齊，表面不光滑，條紋不明顯呈鐵紫色，果皮厚0.3-0.5厘米，有心室8至10個(gè)，含籽粒523-939粒，多者達(dá)1000粒以上，百粒重56.3克，粒呈粉紅色，透明，含可溶性固形物16%，皮重約48%，可食部分52%左右。
2、生物學(xué)特性。3月23日為芽萌動(dòng)期，4月初為展葉期，4月8日前后新梢生長(zhǎng)期，4月20日左右進(jìn)入快速生長(zhǎng)期，5月3日達(dá)到生長(zhǎng)高峰，以后轉(zhuǎn)入緩慢生長(zhǎng)期，7月25日以后出現(xiàn)第二次生長(zhǎng)，8月下旬進(jìn)入果實(shí)成熟期，9月25日前后枝梢生長(zhǎng)緩慢，隨后頂端逐漸出現(xiàn)針刺，10月下旬開(kāi)始落葉，進(jìn)入休眠期。
3、植物學(xué)特征。樹(shù)體中等，一般樹(shù)高4米，冠幅4米，干性強(qiáng)，較順直，萌芽力、成枝力均強(qiáng)，主干和多年生枝扭曲。一般葉長(zhǎng)約7.5厘米，寬約2.5厘米，葉柄長(zhǎng)約1.1厘米，花瓣6片，紅色。萼筒較小，呈閉合狀態(tài)。
鐵皮石榴全身可入藥， 鐵皮石榴葉經(jīng)過(guò)加工可制成香茶。鐵皮石榴樹(shù)冠矮小、枝條柔軟，枝桿扭曲多姿，花朵嬌艷美麗，花期長(zhǎng)、花、果、葉均有很好的觀賞價(jià)值，為園林綠化優(yōu)良樹(shù)種。
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