紫甘藍(lán)又稱紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán),俗稱紫包菜,十字花科、蕓苔屬甘藍(lán)種中的一個(gè)變種。是結(jié)球甘藍(lán)中的一個(gè)類型,由于它的外葉和葉球都呈紫紅色,故名。紫甘藍(lán)也叫紫圓白菜,葉片紫紅,葉面有蠟粉,葉球近圓形。營養(yǎng)豐富,尤其含有豐富的維生素C、U和較多的維生素E和B族。
甘藍(lán)屬半耐寒蔬菜,喜涼爽氣候。氣溫20~25℃時(shí)適于外葉生長。進(jìn)入結(jié)球期,適宜濕度為15~25℃。紫甘藍(lán)抗寒力較強(qiáng),能耐-5~-7℃的短時(shí)間低溫。甘藍(lán)為長日照植物,年形成葉球,翌年在2~6℃的低溫條件下完成春化,遇上長日照條件,就能抽苔、開花、結(jié)果。甘藍(lán)對(duì)水分需求多,對(duì)養(yǎng)分以氮肥需要量。對(duì)土壤的適應(yīng)性雖廣,但以土層深厚肥沃、排水良好的砂質(zhì)壤土或粘質(zhì)壤土為好。
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