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薔薇科落葉小喬木或灌木，3月中旬至4月上旬花葉同時開放，花大色艷，濃香，紅花綻放似火，白花開時如云，勝似梅花，賽過海棠，在柳葉型碧綠色葉片襯映下，更顯卓而不凡，真乃園林叢中一獨(dú)秀，百花園中風(fēng)流。 果實(shí)扁平奇特，形似桃非桃，似杏非杏，故名扁桃，也叫大杏仁，外國出口也稱洋杏；果實(shí)成熟后自然開裂，露出白色果仁，果仁肥大，平均單仁重2．8克，出仁率80％以上。果仁是營養(yǎng)成分高度濃縮的果實(shí)．氨基酸含量高達(dá)24％，其總量高于核桃和巧克力干果罐頭：從果仁中提取出的苦杏仁苷，具有較好的防*和治療*癥功效，為世界四大干果之一。商品價值很高，果仁香脆可口，各大超市商場很暢銷且價格不菲。 開心果具有補(bǔ)腎壯陽，調(diào)中氣的作用，是治療神經(jīng)衰弱．貧血，營養(yǎng)不良的滋補(bǔ)佳品，并具有提神醒腦，延年益壽之功，味甘美，酥脆醇芳，愈嚼愈香，四味悠長，茶余酒后邊吃邊談，有開心解郁的神奇功能，吃的開心，談的開心，事事開心，故名"開心果"，暢銷國際市場與港澳，也是一種珍貴木本油料樹，干果含油率高達(dá)62％，蛋白質(zhì)22％，糖13％，其營養(yǎng)價值與出油率是其它油料植物無法比擬的，被譽(yù)為"木本油王"，可加工多種營養(yǎng)保健食品。開心果原產(chǎn)土耳其，美國發(fā)展較晚，但產(chǎn)量大而集中，為世界主產(chǎn)國，開心果適應(yīng)性特強(qiáng)，在高溫40度，低溫零下30度的地區(qū)均可正常生長，在風(fēng)沙惡劣的環(huán)境中也可碩果累累、我國東西南北中均可栽培，其樹型優(yōu)美，秋果串串吊掛，觀賞效果極佳。
美國大扁桃高產(chǎn)栽培技術(shù)
扁桃是堅(jiān)果類樹種，經(jīng)濟(jì)效益極高。扁桃發(fā)育快，結(jié)果早，3-4年生幼樹正式進(jìn)入結(jié)果期，10-25年為盛果期，經(jīng)濟(jì)壽命長達(dá)50年之久，扁桃屬于速生樹種，是丘陵山區(qū)栽植佳樹種。
一、園址選址
扁桃雖耐貧瘠、耐旱、耐寒，適應(yīng)性極強(qiáng)，但在生產(chǎn)上好選擇土層深厚、通氣良好的壤土和沙壤土的地塊種植。由于扁桃極易遭受晚霜危害，要注意選擇山坡中部和開闊的平地、谷地和避風(fēng)向陽的南山坡建園，并且注意不要在主風(fēng)向的迎風(fēng)面建園。
二、苗木定植
扁桃定植株行距以3米×4米或4米×5米為宜，畝栽植33-55株。密植園每畝可栽植83-111株，定植苗木采用成品苗和芽苗均可。定植前挖深和直徑均為60厘米的定植坑，栽植時根與地面持平，邊栽邊踏實(shí)土壤，然后灌透水。
三、肥水管理
1、科學(xué)施肥
幼樹每年施基肥1次，每株施肥時20千克左右；結(jié)果期樹2-3年施1次，每株施肥量斤果斤肥。一年中施肥一般分3次，次宜在早春或秋冬，以速效氮肥為主。第二次在果實(shí)膨大期，以氮、鉀肥為主。第三次在果實(shí)采收后，以堆肥、廄肥等有機(jī)肥為主，通常結(jié)合秋季深翻施入。
2、適時灌水
入冬前若進(jìn)行冬灌，效果更好。
四、整形修剪
1、適用樹形
扁桃喜光、干性強(qiáng)，在高密度栽培果園常以自由紡錘形為主，低密度栽培果園以自然開心形為主。
自由紡錘形：主要特點(diǎn)是有一中央干，在中心干不同部位，錯落著生10-15個主枝，主枝與主干保持80-90度，主枝上直接著生中小型結(jié)果枝組。
自然開心形：主要特點(diǎn)是通風(fēng)透光良好，干高40-50厘米左右，在主干上選留3-4個主枝，基角45-75度，2-4個側(cè)枝，在側(cè)枝上配備枝組。
因?yàn)楸馓页芍α?qiáng)，修剪的原則是多疏少截。扁桃以短果枝結(jié)果為主，其幼樹和初果期果樹生長旺盛，中長果枝量較多，一般當(dāng)新梢長至50-60厘米左右時，及時摘心，促發(fā)副梢，增加結(jié)果枝，保留背上枝、直立枝，并及時扭梢，一般在定植后第二年冬便可成形。
五、花果管理
1、加強(qiáng)果園綜合管理（即土肥水管理）增強(qiáng)樹勢，促進(jìn)花芽分化，多施有機(jī)肥。
2、合理配置授粉樹。扁桃自花不結(jié)實(shí)，一般每隔2-3行主栽品種，配置1行授粉品種，為扁桃的正常授粉創(chuàng)造條件，有利于提高坐果率。
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