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栽培價值
杏是我國淮河、秦嶺以北地區(qū)普遍栽培的果樹，抗旱、耐瘠、耐寒，對土壤適應(yīng)性強，山地丘陵、沙荒和鹽堿地上都能生長結(jié)實。結(jié)果早而經(jīng)濟壽命較其他核果類果樹長，既適合成片集約栽培，也適于“四旁”栽植。果實初夏成熟，正值市場上水果淡季?？甚r食，也可加工成杏脯、糖水罐頭等多種產(chǎn)品。杏仁中含有大量脂肪和蛋白質(zhì)，營養(yǎng)豐富。甜仁可供糕點業(yè)或進一步深加工成杏仁霜等多種產(chǎn)品；苦仁可供藥用，具止咳平喘，潤腸通便等功效，是傳統(tǒng)出口商品之一。杏脯、否醬在國外也極為暢銷。
主要種類和品種
杏為薔薇科李屬杏亞屬的植物，與梅親緣近。作經(jīng)濟栽培的除杏外，西北地區(qū)還有變種李光杏的栽培，變種山杏多用作砧木或取仁用。東北、華北等地尚有遼杏、蒙古杏等野生種。
杏的地方品種豐富，根據(jù)用途大致可分為鮮食型、加工型及仁用型和仁于兼用型等幾大類?；幢钡貐^(qū)和長江流域生產(chǎn)上栽培的多為前一類品種；其中主要品種有安徽、江蘇的巴斗杏、水白杏、雞蛋杏、荷包杏和大杏梅，湖北、湖南的大板杏、麥黃杏、大庸杏、淑浦杏等。此外，臨近地區(qū)還有不少優(yōu)良品種，如河南的仰韶黃杏，山東棗莊的大荷包杏、馬蹄黃杏，歷城的紅玉杏、紅荷包香和嶗山紅杏等。近年，山東又從美國引進瑪瑙杏、凱特杏等良種。但引種栽培時一定要注意選擇氣候適應(yīng)性強、晚花和結(jié)實率高的品種。
